在食品中违规使用氯化镁会有什么危害？

更新时间：2020-09-07 点击次数：1083

在食品中违规使用氯化镁会有什么危害？

什么是氯化镁？

氯化镁，别名卤片、盐卤，是以水氯镁石或直接用制盐母液为质料制成。工业氯化镁多用于化学、建材、冶金、机械、交通、医药及农业等职业；食用氯化镁可作为食物添加剂用于豆类制品出产中，作为稳定剂或凝固剂。

在食品中违规使用氯化镁会有什么危害？

为什么会在食物中使用？

在《食物添加剂使用规范》中规则，氯化镁可作为稳定剂或凝固剂用于豆类制品中，但不答应用工业品替代食用级产品使用。

目前，一些不法分子违规使用工业氯化镁，具体表现为：一是用工业氯化镁替代食用氯化镁用于豆类制品出产中，以达到降低成本的意图；二是用工业氯化镁浸泡木耳，木耳经浸泡后菌朵很大，菌叶肥厚，感官较好，而且分量可增加2～3倍。

在食品中违规使用氯化镁会有什么危害？

违规使用的鉴别

使用工业氯化镁作为凝固剂出产出来的豆制品色泽和气味与合格产品没有明显的差异，因而鉴别起来比较困难。

经工业氯化镁浸泡的木耳，手掰时会有崩裂的现象，边际也会不自然地朝里卷曲，品尝时会感觉到甜味，回家泡开后没有木耳应有的弹性。

有何危害？

食物添加剂氯化镁适量食用对人体不会形成什么伤害；但工业氯化镁因为它其间杂质较多，且含有硫酸盐及各种重金属等有害物质，因而，长期食用会形成急性中毒和慢性危害，或许引起尿毒症、胆结石、肾结石等疾病。

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